La carne de cordero es generalmente más grasa y calórica que la de otros animales. También es una buena fuente de proteínas, además de rica en hierro y otros minerales.

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La producción de ovejas y corderos no sólo abastece por completo el mercado nacional, también permite ampliamente la exportación.

Al consumo de carne de cordero se destinan en su mayoría animales sacrificados muy jóvenes,a menudo incluso lactantes o corderos de pocos meses.